つるむらさきの栄養
つるむらさきは最近見かけるようになった野菜ですが、特に夏野菜として登場します。ビタミン類やミネラル類などは全般的に豊富に含まれており、夏バテ防止や夏バテ解消には効果的な野菜です。
また、独特の粘りは山芋、オクラやナメコに含まれるムチンという栄養素で胃壁の保護や強化、免疫強化などの効果に期待できます。
つるむらさきに含まれるムチンとは
つるむらさきに含まれるムチンとは上記にも書いたように、オクラやなめこ、納豆、山芋などに含まれるネバネバの素で、タンパク質と多糖類からなる粘性物質と言われています。
ムチンには疲労回復作用があり、高い必須栄養素と合わせてつるむらさきには夏バテ解消に効果が期待できます。
簡単料理レシピ�鷽�材【１４】：つるむらさき
黒酢とオイスターソースの中華風焼きパスタ
〜夏バテ予防・夏バテ防止 簡単料理レシピ(15)〜
焼きそばではなくパスタを使用した理由は『細麺でありながら歯ごたえがある』という点です。もちろん焼きそばでも美味しいと思いますので、値段や嗜好に合わせて料理すると良いと思います。
わりとスピーディーに作れ、材料は冷蔵庫の余り物をジャンジャン入れて作れるので、冷蔵庫整理に使えるレシピの１つです。
今回は塩漬けのザーサイをメインにオイスターソースと黒酢で仕上げました。
黒酢とオイスターソースの中華風焼きパスタ
材料
- ザーサイ
- キクラゲ
- タケノコ
- ニンジン
- 小松菜
- 長ネギ
- 豚バラ肉
- ニンニク
- ショウガ
- 松の実
- クコの実
- パンプキンシード
- 黒酢
- オイスターソース
- コショウ
- 紹興酒
- ゴマ油
- パスタ（スパゲティ）
作り方
- ザーサイ、ニンジン、タケノコ、小松菜、長ネギ、豚バラ肉、ニンニク、ショウガは適当な大きさに切っておきます
- キクラゲはお湯で戻し適当な大きさに切ります
- パスタ（スパゲティ）はたっぷりのお湯で指定時間ゆでます
- フライパンにゴマ油をひき、ニンニクとショウガを入れて香りが引き立つまで炒めます
- ニンジン、豚バラ肉を入れてよく炒めます
- ザーサイ、タケノコ、キクラゲを入れて炒めます
- 松の実、クコの実、パンプキンシードを入れ、紹興酒を入れます
- 小松菜と長ネギをいれ、黒酢を入れて炒めあわせます
- ゆであがったパスタを入れて、よく炒め、オイスターソースとコショウで味を整えます
作り方のポイント
作り方のポイントは２つ。強火で一気に炒める事と、パスタのゆであがり時間に合わせて具材の料理を完成させる事です。手間取っていると、麺が伸びてしまったり、焦げついてしまうので十分に注意が必要です。
一口感想
個人的にかなり好きな一品です。黒酢とたくさんの野菜を炒めているので栄養価はバツグン。夏バテ解消に効果の高い料理です。酢が得意な人は食べる直前にさらに黒酢をかけて食べても良いと思います。
黒酢とオイスターソースの中華風焼きパスタ
夏バテ解消レシピ【15】：黒酢とオイスターソースの中華風焼きパスタの作り方
つるむさらきと山芋の梅肉和えの作り方
〜簡単箸やすめ料理レシピ(2)〜
最近巷でよく見るようになった“つるむらさき”栄養価は非常に高く“葉物”が少なくなる夏にとって貴重な夏野菜と言えます。
しかし、その味や香りは少々好き嫌いが分かれるかもしれません。どことなくモロヘイヤや明日葉などの野菜と融合したようなクセのある野菜です。
つるむさらきと山芋の梅肉和えの作り方
材料
- つるむらさき
- 山芋
- 削り節
- 梅干し
- しょうゆ
作り方
- つるむらさきはたっぷりのお湯でゆでて冷水にさらします
- 山芋は皮をむいて、適当な大きさに切ります
- 叩いた梅肉をつるむらさきと山芋とあえます
- 削り節をのせてしょうゆをかけれます
作り方のポイント
つるむらさきをゆですぎない事がポイントです。サッとゆでて冷水にさらすと綺麗に仕上がります。
一口感想
夏野菜特有のゴツイ味です。それでも、梅の酸味とよく合い、山芋のネバネバ感とつるむさらさきのネバネバ感が調和した料理です。
つるむらさきと山芋の梅肉和え
箸やすめレシピ【2】：つるむらさきと山芋の梅肉和えの作り方
エビと大葉の春雨スープの作り方
〜夏バテ予防・夏バテ防止 簡単料理レシピ(14)〜
以前作った『夏バテ解消レシピ(13)レモングラスのスープ春雨』のカスタムヴァージョンがこのエビと大葉（シソ）の春雨スープです。
大まかな味付けは変わっていませんが、色鮮やかな具材とたくさんトッピングした大葉（シソ）の香りと清涼感、ピリ辛の味付けが夏バテ解消に効果的です。
もちろんベースはレモングラスなので、夏バテ解消の相乗効果の高い料理レシピです。詳細はレモングラスの効能をご覧下さい
エビと大葉の春雨スープの作り方
材料
- 春雨（はるさめ）
- キャベツ
- キクラゲ
- 長ネギ
- エビ
- スイートコーン
- 大葉（シソ）
- 松の実
- クコの実
- パンプキンシード
- レモングラス
- 唐辛子
- 鶏がらスープの素
- コショウ
- ナンプラー
作り方
- レモングラスのハーブティーを作って鍋に入れます
- エビは塩ゆでしておきます
- キャベツ長ネギは適当な大きさに切ります
- レモングラスのハーブティーを入れた鍋にキクラゲを入れて戻します
- キャベツと長ネギを入れて、唐辛子と鶏がらスープの素を入れます
- 春雨を入れて、指定の湯で時間のちょっと前からコショウとナンプラーで味を整えます
- 器にもって、スイートコーン、エビ、松の実、クコの実、パンプキンシードをトッピングして、細く切った大葉（シソ）をトッピングすれば完成です
作り方のポイント
ナンプラーの量と唐辛子の量、またレモングラスのハーブティーの濃さによって味がかなり変化します。また、材料は煮過ぎない事も作る上で重要なポイントになります。
一口感想
発汗量がかなりある料理なので、特に夏バテ解消度は高いと思います。大葉はハーブの視点から考えるとシソ科のハーブなので、エスニック料理にも非常によく合います。
夏バテ解消レシピ【14】：エビと大葉の春雨スープの作り方
削り節ととろろ昆布のお吸い物の作り方
〜晩御飯に使える簡単料理レシピ(6)〜
時間がない！味噌汁の具がない！そんな時にパッとつくれるスピードレシピがこの削り節と、とろろこんぶのお吸い物。おかず作りに力を入れて汁物をシンプルにしたい時なども最適な料理です。
削り節ととろろ昆布のお吸い物の作り方
材料
- 削り節
- ところ昆布
- ダシの素（市販）
- しょうゆ
作り方
- 器に削り節と、とろろ昆布とダシの素を入れます
- 熱湯を沸かし、器にお湯を注ぎます
- しょうゆを少し入れて、軽くかき混ぜれば完成
作り方のポイント
器に材料を入れてお湯を注ぐだけの家庭内インスタント食品のような料理なので特に作り方のポイントはありません。
一口感想
削り節にとろろ昆布に、市販のダシの素という出汁のお吸い物。シンプルな味わいと手抜きできる部分が魅力的です。まぁ、レシピという程の料理レシピではありませんが、こういった料理レシピも含めてざっくばらんにご紹介したいと思います。
削り節ととろろ昆布のお吸い物
簡単晩御飯料理レシピ【６】：削り節ととろろ昆布のお吸い物の作り方
■ プロフィール
Author:�鵲腺釘�
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。
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