料理研究家∮ЯＥＮのお料理ブログです♪。簡単に作れる料理レシピを紹介しています。普通の料理から変わったオリジナル料理まで作っています♪

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パンプキンシード（カボチャの種）はケーキの上にトッピングされたり、中華料理の炒め物やスープに使われたりと様々な料理に使わる食材の１つです。パンプキンシードはローストされたものが多く、そのままでも食べられ、おつまみとしても使えます。

パンプキンシードには以下の効能があります。

貧血

中性脂肪の低下

強壮作用

疲労回復

老化防止

眼精疲労

更年期障害

夏バテ予防,夏バテ解消

泌尿器系疾患の改善

パンプキンシードは特に泌尿器系疾患の改善に効果的として注目されています。また、これらの薬効成分に注目しし、成分を抽出したパンプキンシードのサプリメントも販売されています。

パンプキンシードの栄養

パンプキシードにはナッツ類に特徴的な栄養（ビタミンやミネラル）が豊富に含まれています。カロチン（ビタミンＡ）、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＥ、ナイアシン、リノール酸などが豊富に含まれています。ビタミンＢ１やビタミンＢ２はタンパク質や脂質の代謝を促す効果があるので、疲労回復や夏バテで体力を消耗している時などに高い効果があります。

【2007/07/15 19:22】 | 食材紹介 | トラックバック(0) | コメント(3) | page top↑

松の実の効能

当ブログの料理レシピでも頻繁に登場する松の実。これは名前の通り、松の種子で、正確には松の種子の胚乳の部分。中華料理やフレンチ、韓国料理、もちろん日本料理にも使われ、昔から様々な国の料理に使われた食材の一つです。

松の実には以下の効能があります。

コレステロール値の上昇抑制

動脈硬化予防

抗酸化作用

老化防止

美肌効果

貧血予防

疲労回復

松の実の栄養

松の実には、タンパク質を豊富に含んでいて、木の実・ナッツ類の中では一番多く含まれて入ます。また脂質も多く７０％以上は不飽和脂肪酸で、さらにピノレン酸という他にはない特殊な脂肪酸が含まれているのも特徴で、ピノレン酸はアメリカではサプリメント（松の実抽出物）にもなっており、食欲抑制サプリメントして使用されています。また、木の実やナッツ類全般に言える事ですが、松の実にもビタミンＥやミネラルも豊富です。

【2007/07/11 22:54】 | 食材紹介 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑

ゴーヤの効能

ゴーヤ料理は夏バテ防止、夏バテ解消の効能が高い野菜です。ニガウリとも呼ばれ、特に沖縄の食材として有名です。

ゴーヤには以下の効能があります。

血液浄化

血糖値効果作用

コレステロール低下

動脈硬化予防

ガン予防

ゴーヤの栄養

ゴーヤにはビタミンＣが特に豊富で、加熱しても破壊されにくいのが特徴です。カロチン、ビタミンB1、ミネラル、不溶性食物繊維が豊富に含まれています。

また、ゴーヤにはカリウムの含有量も多いため、塩分過多になる夏の食事には非常に効果的です。

【2007/07/09 08:09】 | 食材紹介 | トラックバック(0) | コメント(4) | page top↑

大根の効能

七草では“すずしろ”と呼ばれる大根は、でんぷんを分解するアミラーゼ（ジアスターゼ）やタンパク質分解酵素のプロテアーゼ、脂肪分解酵素のリパーゼなどたくさんの消化酵素が含まれています。

また他にも、活性酸素分解酵素のカタラーゼや発ガン物質のベンツピレンを分解するオキシターゼも含まれており、栄養価だけでなく、多くの酵素群が補助的に作用します。

このような理由から、大根は夏バテ予防・夏バテ防止、夏バテ解消を目的として、胃腸が弱っている時に利用できる食材として、試験勉強や受験勉強時の夜食として料理に用いる事をオススメします。

大根の栄養

大根にはビタミン類が豊富で、カルシウムや鉄分なども豊富です。葉、皮、根の上部か末端かによって栄養や酵素含有量は変化します。大根は部位によらず食べる事が効果的です。

大調理時の注意

上記にあげた酵素は熱に弱く、50℃以上でその働きを失ってしまいます（＝熱失活）。また時間がたつほどに酸化し、栄養も減少してしまいます。もし、大根の酵素や栄養を目的に料理をするのであれば、大根を生で使用する事、切ったり、すりおろしたら、なるべく早く食べる事が大根の効果・効能を最大限に生かすことができます。

【2007/07/05 09:07】 | 食材紹介 | トラックバック(0) | コメント(2) | page top↑

豆乳の効能

豆乳とは

豆乳とは豆腐の中間生成物で、にがり（凝固剤）で固める前の液体で、非常に栄養価の高い食品です。アミノ酸やビタミン、ミネラルといった栄養素からイソフラボン、大豆レシチン、サポニンなどが含まれています。

豆乳の効能

豆乳には以下のような効果・効能があると言われています

更年期障害

動脈硬化

血糖値降下

血圧降下

ダイエット（コレステロール、中性脂肪、体脂肪の減少）

美肌

脱毛の防止

ガンの予防

夏バテ予防・防止・解消

豆乳料理

豆乳そのものは、まったりとしていてどこか飲みにくく、効能を期待して無理に飲み続けるのはなかなか難しいと思います。かくいう、私自身も豆乳は苦手で、わざわざ買って飲み続けようとは思いませんでしたが、ある時、食べた豆乳料理がおいしく、それ以来、豆乳料理を好んで食べるようになりました。

夏バテで食欲がない時などに栄養価の高い豆乳料理レシピを幾つかもっていると夏バテ解消に役立ちます。

【2007/07/04 22:04】 | 食材紹介 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑

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■　プロフィール

∮ЯＥＮ

Author:∮ЯＥＮ
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。

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