小芋の甘味噌あえの作り方
〜簡単おつまみ料理レシピ その１２〜
今回のおつまみレシピは小芋（ジャガイモ）を使った料理です。皮付きのまま油で揚げて甘味噌で合えるだけの簡単な料理レシピですが、ビールや日本酒、焼酎に良く合う料理です。
小芋の甘味噌あえの作り方
材料
- 小芋（ジャガイモ）
- サラダ油
- 酒
- 味噌
- しょうゆ
- みりん
- 砂糖
- 塩
作り方
- 小芋は水で洗ってキッチンペーパーなどでよく水気をふきとります
- 小芋をサラダ油でじっくりと揚げます
- 鍋に火をかけ酒、みりんのアルコール分を飛ばし、味噌、しょうゆ、砂糖、塩を入れよく混ぜます
- よく混ぜた甘味噌の中に油で揚げた小芋を入れてよく混ぜ合わせます
作り方のポイント
小芋は皮をつけたまま、よく水気をふき取る事がポイントです。この作業を怠ると油で揚げているときに油がはねますので注意してください。また、小芋は皮をつけたままの方が美味しいと思います。また、この料理は大きなジャガイモで作ってもあまり美味しくないので、必ず小さいジャガイモ（＝小芋）で作る事をオススメします。
一口感想
ジャガイモ農家が知り合いにいる方は市場に出荷できない小さい小芋をもって作るとなお美味しいです。不思議と小さければ小さいほど美味しい料理です。
小芋の甘味噌あえ
辛味味噌らっきょうの作り方
〜簡単らっきょうレシピ その１３〜
今回は簡単らっきょう料理レシピその３で紹介したらっきょうレシピ(3) | きざみ味噌らっきょうで紹介した生らっきょう料理をさらに改良したらっきょう料理です。
辛味味噌らっきょうの作り方
材料
- 生らっきょう
- 味噌
- （苦椒醤）コチュジャン
作り方
- 生らっきょうの皮をむいて、よく洗っておきます
- らっきょうをみじん切りにします
- 味噌とコチュジャンと合えます
- 器にもってさらにコチュジャンを上からかけます
作り方のポイント
コチュジャンは唐辛子味噌とも呼ばれる味噌の一種といわれるようにコチュジャンそのものに味噌の風味があるので、味噌の量は少し抑え気味にした方が良いかもしれません。また、赤味噌ではなく白味噌を使用した方がコチュジャンにはよく合います。
一口感想
ちょこちょこつまむには美味しい生らっきょうレシピです。ビールや韓国料理のつまみにも良く合う料理の一つです。
辛味味噌らっきょう
クリームチーズと鳥ささみのカシューナッツバジル炒め
〜簡単おつまみ料理レシピ その１１〜
バジルを使ったフレンチ料理にはなりますが、ワインだけでなくビールやカクテルにもよく合う料理レシピです。簡単に作れますので、おつまみがあと一品欲しいと思う時にオススメです。
クリームチーズと鳥ささみのカシューナッツバジル炒めの作り方
材料
- クリームチーズ
- カシューナッツ
- 鳥のささみ
- 乾燥バジル
- オリーブオイル
- 塩
- コショウ
作り方
- カシューナッツはみじん切りにしておきます
- フライパンにオリーブオイルをひいて、クリームチーズ、鳥のささみ、カシューナッツを別々に炒めます
- よく火が通ったら、塩、コショウ、乾燥バジルをふりかけます
- ら器にクリームチーズをもり、その上に鳥のささみ、そしてカシューナッツをもって、彩りに緑のハーブなどを盛れば完成です
作り方のポイント
一つのフライパンの上で、クリームチーズ、鳥のささみ、カシューナッツとバラバラに炒めるのがポイントです。また火加減は強すぎると真っ黒になるので、中火程度で様子を見ながら火を通す事もポイントです。
一口感想
上述しましたが、ワインやビール、日本酒、カクテル…と様々な料理に合うおつまみレシピです。手間もほとんどかからないので突然の来客時に何かおつまみを作らなきゃ…そんな時にも重宝します。
クリームチーズと鳥のささみのカシューナッツバジル炒め
カシューナッツと鳥ささみ塩コショウ炒めの作り方
〜簡単おつまみ料理レシピ その１０〜
いたってシンプルな塩コショウ炒めですが、おつまみそのものは主張しないため、逆にお酒の種類を問わずどんなお酒にも合う料理です。
カシューナッツと鳥ササミ塩コショウ炒めの作り方
材料
- カシューナッツ
- 鳥のささみ
- ニンニク
- サラダ油
- 塩
- コショウ
- 酒
- しょうゆ
作り方
- 鳥のささみは酒、しょうゆ、塩、コショウのタレにつけて一晩置きます
- つけだれにつけた鳥のささみを適当な大きさに切ります
- ニンニクは薄くスライスします
- フライパンにサラダ油をひき、ニンニクを入れて香りを出します
- 鳥のささみを入れよく焼きます
- カシューナッツを入れ、よく炒め、塩、コショウをかけて味を整えます
作り方のポイント
カシューナッツが生のカシューナッツかローストされたカシューナッツかによって、入れるポイントがずれます。ローストしたカシューナッツであれば、熱が通る程度で問題ありませんが、生カシューナッツなら少し早めに入れて、よく熱を通した方が良いと思います。
一口感想
ニンニクの香りとカシューナッツの味が鳥のささみを引き立てます。ビール、ワイン、日本酒、焼酎、カクテル…と様々なお酒に合う料理レシピです。
カシューナッツと鳥ささみの塩コショウ炒め
アスパラとモッチァレラチーズの包み揚げの作り方
〜簡単おつまみ料理レシピ その９〜
今回はイタリア料理ではスタンダードな食材でアスパラガス、モッチァレラチーズ、マッシュルーム、ベーコンの４つを餃子の皮で包んでオリーブオイルで揚げた料理で、ビールにもワインにも合います。ぜひ出来立てを作って食べてみてください。
アスパラとモッチァレラチーズの包み揚げの作り方
材料
- グリーンアスパラガス
- ベーコン
- マッシュルーム
- モッチァレラチーズ
- 粗挽き黒コショウ
- 塩
- 餃子の皮
- オリーブオイル
作り方
- グリーンアスパラはお湯でさっとゆで冷ましておきます
- ベーコン、マッシュルーム、モッチァレラチーズは小さくきっておきます
- 餃子の皮にアスパラ、ベーコンマッシュルーム、モッチァレラチーズをのせ、上から塩とコショウをふりかけます
- もう一枚の餃子の皮を上からのせ周りに水をつけて完全に閉じます
- 170〜180度ぐらいのオリーブオイルで揚げます
作り方のポイント
作り方のポイントは餃子の皮をしっかり閉じる事です。もし閉じが弱いとオリーブオイルで揚げているときに水分が流れだし、水がすごくはねます。
一口感想
かなりツウなおつまみ。味付けは塩とコショウとシンプルながら、それぞれの食材を凝縮させているので非常にオススメの一品です。また、写真では分かりませんが、切り口はとても鮮やかです。
アスパラとモッチァレラチーズの包み揚げ
■ プロフィール
Author:�鵲腺釘�
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。
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