料理研究家�鵲腺釘里里�料理ブログです♪。簡単に作れる料理レシピを紹介しています。普通の料理から変わったオリジナル料理まで作っています♪
夏バテ解消レシピ(2) | 穴子のジャージャー麺の作り方

穴子のジャージャー麺の作り方
〜夏バテ予防・夏バテ防止の簡単レシピ　その２〜




穴子（アナゴ）も鰻（うなぎ）と同様に滋養強壮が高く、夏バテ予防・夏バテ防止にはピッタリの食材です。今回はジャージャー麺の具を穴子に変えて作ってみました。


穴子のジャージャー麺の作り方




材料


  1. 穴子のかば焼

  2. キュウリ

  3. 長ネギ

  4. 甜面醤 (てんめんじゃん)

  5. 豆板醤（とうばんじゃん）

  6. 赤味噌

  7. 紹興酒

  8. 山椒（さんしょう）

  9. ゴマ油

  10. サラダ油

  11. 中華麺

作り方


  1. キュウリは洗って千切りにしておきます

  2. ネギは白髪ネギにしておきます

  3. 穴子は適度な大きさにぶつ切りにしておきます

  4. フライパンにごま油をひき、豆板醤を入れ香りを引き立たせます

  5. 紹興酒をふりかけ、穴子のタレを入れ、穴子と甜面醤、赤味噌を入れ味を整えます

  6. 別フライパンにサラダ油をひいて中華麺を炒めます

  7. 炒まった中華麺を器にもり、別フライパンで炒めた穴子、キュウリの千切り、白髪ネギをもり、上から山椒をふりかけます

作り方のポイント




通常、ジャージャー麺はお湯で茹でるのですが、水っぽくなってしまうのでサラダ油でパリッとさせます。

豆板醤は辛味、甜面醤は甘み、赤味噌は風味という位置づけで味付けしましたが、その比率は個人の好みで作ってみてください。


一口感想




個人的には通常の挽肉で作るジャージャー麺より好きだったりします。何かとお肉を使いがちな料理が多いですが、こんな風に魚系統で代替できるレシピがあると味に飽きがこないのでオススメです。栄養価の高い夏バテ対策レシピです。


穴子のジャージャー麺の作り方　夏バテ予防・夏バテ対策の簡単料理レシピ集　その２

穴子のジャージャー麺
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テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

【2007/06/20 00:13】 | 中華料理レシピ集 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
夏バテ解消レシピ(1) | うなぎのちゃんぽん麺の作り方

うなぎのちゃんぽん麺の作り方　
〜夏バテ解消の簡単料理レシピ　その１〜




夏バテ予防・夏バテ防止の食材と言えば、やはりウナギがあげられます。ほとんどの栄養素をかねていますので、後はビタミンや繊維が豊富な野菜と一緒に摂れば夏バテ予防、夏バテ防止は完璧です。


うなぎのちゃんぽん麺の作り方




材料


  1. あさり

  2. エビ

  3. イカ

  4. グリーンピース

  5. ニンジン

  6. コーンの缶詰め

  7. キャベツ

  8. キヌサヤ

  9. キクラゲ

  10. ウナギ

  11. ウナギのタレ

  12. 山椒

  13. コショウ

  14. サラダ油

  15. ちゃんぽん麺（市販）

作り方


  1. あさり、エビ、イカは塩ゆでして冷ましておく

  2. グリーンピースも塩ゆでして冷ましておく

  3. ニンジンはみじん切りに、キャベツは適度な大きさにきります

  4. キクラゲも一度お湯で戻し、適度な大きさにきります

  5. キヌサエはへたをとっておきます

  6. ウナギも適度な大きさに切ります

  7. フライパンにサラダ油をひいて、ニンジンを炒め、あさり、エビ、イカを入れ、次にグリンピース、キヌサヤ、キャベツを入れ炒めます

  8. キクラゲ、コーン、ウナギを入れよくあわせます

  9. コショウを軽くふります

  10. 炒めた具にウナギのタレをかけてよく合わせ、コンロにおいておきます

  11. ちゃんぽん麺を指示通りに作ります
    ※スープをフライパンに入れ…という場合はフライパンにスープを入れず別鍋作ってください

  12. 器にゆであがった、ちゃんぽん麺を入れ、炒めた具をのせ、山椒をふりかえます

作り方のポイント




ちゃんぽんのスープをフライパンで野菜と一緒にしないのがポイントです。もし一緒に入れてしまうとウナギのタレの味がすべて流れてしまいます。野菜炒めをのせる感じで作るとうまくいきます。


一口感想




初めは作った本人が「うなぎにちゃんぽん？」って思いましたが、これがなかなかいけます。夏バテ対策レシピに加える価値があるお料理です。


うなぎのちゃんぽん麺　〜夏バテ予防・夏バテ対策　簡単料理レシピ　その１〜

うなぎのちゃんぽん麺
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【2007/06/13 10:30】 | 中華料理レシピ集 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑
らっきょうレシピ(4) | 酢と辛味の生らっきょう水餃子スープの作り方

酢と辛味の生らっきょうの水餃子スープの作り方
〜簡単らっきょう料理レシピ　その４〜




なんだか長いタイトルになってしまいましたが、ようやくおつまみ系から脱却した生らっきょう料理です。夏バテ対策、夏バテ予防止のお料理レシピの中でも特におすすめです。


酢と辛味の生らっきょうの水餃子スープの作り方



材料


  1. 生らっきょう

  2. ニラ

  3. 豚ひき肉

  4. 牛ひき肉

  5. 餃子の皮

  6. 万能ねぎ

  7. 酒

  8. しょうゆ

  9. 酢

  10. ラー油

  11. 塩

  12. コショウ

作り方


  1. 生らっきょうの皮をむいて、よく洗っておきます

  2. ニラとらっきょうをみじん切りにします

  3. ニラとらっきょうと豚ひき肉、牛ひき肉を合わせてよく練ります

  4. ３．を餃子の皮でつつみます

  5. 鍋に水を入れ沸騰させます

  6. 作った餃子を沸騰したお湯にいれます

  7. ２分ほどゆでたら酒、酢、ラー油、しょうゆ、塩、コショウで味をととのえます

  8. 器にうつして、みじん切りにした万能ネギをちらします

作り方のポイント


  • ニラとらっきょうとひき肉の比率はほぼ同等程度で大丈夫です。

  • これらを合えた時によく練ること。餃子の皮をきっちりと包むこと。

  • 酢とラー油は少しづつ入れて味の様子をみること

以上３点が作り方のポイントになります。


一口感想



生らっきょうのシャキシャキとした歯ごたえと酢と辛味のスープがマッチしてとても美味しいです。酢やラー油が苦手な人は中華スープに変更しても良いかもしれません。この料理に限っては生らっきょうではなく酢漬けのらっきょうでも良いかもしれません。夏バテ対策レシピとしては作りやすいお料理レシピです。


酢と辛味の生らっきょうの水餃子スープの作り方

酢と辛味の生らっきょうの水餃子スープの作り方

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【2007/06/07 22:15】 | 中華料理レシピ集 | トラックバック(0) | コメント(1) | page top↑
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�鵲腺釘�

Author:�鵲腺釘�
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。

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