生らっきょうの麻婆豆腐の作り方
〜簡単らっきょうレシピ その１４〜
前回作った夏バテ解消レシピ(6) | 十六穀麻婆豆腐の作り方で紹介した麻婆豆腐の材料を使って作ったのがこの料理。生らっきょうをふんだんに使用した料理で、この麻婆豆腐も夏バテ解消に役立つ料理レシピです。
生らっきょうの麻婆豆腐の作り方
材料
- 生らっきょう
- 豚ひき肉
- 豆腐
- 豆板醤（とうばんじゃん）
- ごま油
- 鶏がらスープ
- 片栗粉
作り方
- 生らっきょうの皮をむいて、よく洗っておきます
- らっきょうをみじん切りにします
- フライパンにごま油をひき、らっきょうをよく炒めます
- らっきょうが炒まったら、豆板醤を入れ香りを引きだ立てます
- 豚ひき肉を入れよく炒めます
- 豆腐を入れて軽く炒めたら鶏がらスープを入れます
- 水溶き片栗を入れよく混ぜ合わせます
作り方のポイント
らっきょうを一番初めにじっくり炒める事がポイントです。また、らっきょう自体がニンニクと似た食材ですので、ニンニクは使用しない方が良いと思います。
一口感想
生らっきょうを大量に使える料理レシピです。今までのらっきょう料理レシピは、らっきょうをそのままの姿で使用したものが多く、量を減らす事はできませんでしたが、らっきょうを麻婆豆腐に利用すると大量に使う事ができるので、なんだか生らっきょうがたくさん余っていて困った…という事があったらこの、らっきょう料理レシピをオススメします。
生らっきょうの麻婆豆腐
十六穀麻婆豆腐の作り方
〜夏バテ予防・夏バテ防止の簡単料理レシピ その６〜
今回の夏バテ予防・夏バテ防止レシピは十六穀米などで有名になった十六穀を材料に使った非常に栄養価の高い麻婆豆腐です。麻婆豆腐の爽やかな辛味と十六穀の栄養素が夏バテ解消によく効く料理です。
十六穀麻婆豆腐の作り方
材料
- 十六穀（以下の材料）
- もちあわ
- 黒米
- 黒豆（大豆）
- 発芽玄米
- 赤米
- もちきび
- アマランサス
- キヌア
- 小豆
- たかきび
- 黒ごま
- 白ごま
- はと麦
- 大麦
- とうもろこし
- ひえ
- ニンニク
- 豚ひき肉
- 豆腐
- 豆板醤（とうばんじゃん）
- ごま油
- 鶏がらスープ
- 片栗粉
作り方
- フライパンにごま油をひき、十六穀を弱火でじっくり炒めます
- 豆板醤とニンニクを入れ香りを出したら豚挽き肉を入れ、よく炒めます
- 豆腐を入れて軽く炒めたら、鶏がらスープを入れます
- 水溶き片栗粉をまわしいれます
作り方のポイント
十六穀は非常に固いので、弱火でじっくりと火を通す事がポイントです。焦げないように10分以上フライパンをまわす事もポイントになります。
一口感想
十六穀を油で揚げる事によりポリポリと歯ごたえのよい状態に仕上がりますが、それでも固いのでよく噛んで食べるようにしましょう。咀嚼回数も上がり、高い栄養価と爽やかな辛味が夏バテ解消にピッタリの料理レシピです。
十六穀麻婆豆腐
酢味噌風味の冷やし中華の作り方
〜夏バテ予防・夏バテ防止の簡単料理レシピ その５〜
冷やし中華は夏になるとよく食べる料理の一つです。ただ、だんだん飽きてきませんか？そこで少し手を加える事で、飽きを解消しようというのが、この冷やし中華です。味噌を加える事で栄養価も少し高まり、食べる事で夏バテ解消に一役買う料理レシピです。
酢味噌風味の冷やし中華の作り方
材料
- しょうゆダレの冷やし中華（市販）
- カイワレ大根
- 卵
- ワカメ
- モヤシ
- タコの刺身
- 味噌
- 酢
作り方
- 卵は油をひいたフライパンで薄くやき細切り（錦糸卵）にします
- カイワレ大根、ワカメは水で洗って適当な大きさに切ります
- モヤシはお湯でさっとゆで、冷ましておきます
- タコの刺身は適当な大きさに切っておきます
- ボールに酢、味噌をまぜ、市販のしょうゆダレを少しづつ加え好みの味にします
- 中華麺はパッケージの指示通りにゆで、水でよく洗い、水気をきって器にもります
- 具材をもり、タレをかければ完成です
作り方のポイント
作り方のポイントは特にありませんが、味噌に合わない具材はのせない方が良いと思います。
一口感想
タコの刺身を使うので少し値段ははりますが、しょうゆダレやゴマダレの冷やし中華が飽きた時に試してみてください。少し変わった味が楽しめる冷やし中華レシピです。
酢味噌風味の冷やし中華
枝豆入りさつま揚げの中華風甘辛サラダの作り方
〜夏バテ予防・夏バテ防止の簡単料理レシピその３〜
夏バテ対策・夏バテの解消にはビタミン類やミネラルを摂取する事が効果的です。特にビタミンＢ１やビタミンＢ２を摂取する事が代謝を促す、滋養強壮の高い料理がこのレシピです。
枝豆入りさつま揚げの中華風甘辛サラダの作り方
材料
- ベビーリーフ
- 枝豆入りさつま揚げ（市販品）
- クコの実
- 松の実
- カボチャの種（ナッツ）
- 蜂蜜（ハチミツ）
- 甜面醤（てんめんじゃん）
- 苦椒醤（コチュジャン）
- 酢
- ごま油
- 黒コショウ
作り方
- ベビーリーフは水で洗い、水気をよくきって、お皿にもります
- 枝豆入りさつま揚げも、そのままお皿にもります
- クコの実、松の実、パンプキンシード（カボチャの種）
- 別の器にドレッシングを作ります。蜂蜜（ハチミツ）、甜面醤（てんめんじゃん）、苦椒醤（コチュジャン）、酢、ごま油、黒コショウを入れよく混ぜます
- ドレッシングをサラダにかけます
作り方のポイント
ハチミツと甜面醤（てんめんじゃん）は甘いので、この２つで甘さのバランスをとる必要があります。
一口感想
甘辛いドレッシングが不思議と合うサラダです。サラダのドレッシング以外にもお肉のタレなどに使える感じがします。
枝豆入りさつま揚げの中華風甘辛サラダ
生らっきょうの薬膳スープの作り方
〜簡単らっきょう料理レシピその１２〜
簡単らっきょうレシピシリーズも１２作品目。だんだん王道から未知なる創作料理レシピという方向性になっているものの、参考になるような料理があったら幸いです。さて、今回は生らっきょうを中華スープにしてみました。キクラゲやクコや松の実を用いて滋養強壮の高い薬膳スープにしてみました。
生らっきょうの薬膳スープの作り方
材料
- 生らっきょう
- 豚ももスイラス
- キクラゲ
- 松の実
- クコの実
- カボチャの種（パンプキンシード））
- 上湯（シャンタン）スープの素
- コショウ
作り方
- 生らっきょうの皮をむいて、よく洗っておきます
- キクラゲはお湯に浸して戻し、適当な大きさに切っておきます
- 豚ももスライスも適当な大きさに切ります
- お湯をわかして上湯（シャンタン）スープの素を溶かします
- 生らっきょう、きくらげ、豚ももスイラスを入れます
- 沸騰したら、松の実、コクの実、カボチャの種（パンプキンシード）を入れ、アクを取りながら弱火で煮詰めます
- コショウをふって味をととのえます
作り方のポイント
丁寧にアクをとる事がポイントです。また弱火でゆっくりと時間をかけて煮てゆきます。
一口感想
よく煮る事で、生らっきょうが茹でたジャガイモのような不思議な食感になります。滋養強壮の高いスープなのでオススメの料理レシピです。上湯（シャンタン）が手に入らない場合は鶏ガラスープでも美味しいと思います。
生らっきょうの薬膳スープ
■ プロフィール
Author:�鵲腺釘�
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。
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