豆乳とゴマダレの冷やしうどんの作り方
〜簡単冷やしうどんレシピ その２〜
今回はいよいよ〜簡単うどんつゆレシピ〜で紹介した、豆乳とゴマダレのピリ辛冷やしうどんつゆを使って冷やしうどんを作ってみました。具材は水菜のおひたしと鳥胸肉を蒸して裂いたもの２つとシンプルですが、ゴチャゴチャせずスープを楽しめる一品です。
豆乳とゴマダレの冷やしうどんの作り方
材料
- 豆乳
- ゴマダレ（市販品）
- ラー油
- 水菜
- 鳥胸肉
- うどん玉
作り方
- 水菜はゆでて適当な大きさに切ります
- 鳥胸肉は蒸して適当な大きさに裂きます
- 豆乳と市販のゴマダレをよく混ぜておきます
- ラー油も好みの量を入れて混ぜておきます
- うどんをゆで、水で洗い冷やして、器にいれます
- 豆乳のつゆをかけ、水菜と鳥胸肉をのせます
作り方のポイント
〜簡単うどんつゆレシピ〜でも記載しましたが、豆乳の味が好きなら豆乳を多めに、あまり好きでないならゴマダレを多くするなど好みのバランスに仕上げる事が重用です。また具材はあれやこれやとのせずにシンプルにした方が美味しいと思います。
一口感想
夏バテ解消レシピにオススメの一品。ラー油の辛味と豆乳とゴマダレのコクが特にマッチします。
豆乳とゴマダレの冷やしうどん
豆乳とゴマダレのサラダの作り方
〜夏バテ予防・夏バテ防止の簡単料理レシピ その４〜
前回紹介した『豆乳とゴマダレのピリ辛うどんつゆの作り方』をドレッシングとしてアレンジしたサラダです。
うどんつゆという名前で作ったものの、“うどんつゆにもなる”と言った方が適切かもしれません。今回はうどんのつゆとして作ったものに、コショウとしょうゆを加えてよりサラダのドレッシングになるように調整しました。
夏バテを解消する、栄養価が高くカロリーの低いサラダドレッシングです。
豆乳とゴマダレのサラダの作り方
材料
- 大根
- ニンジン
- 水菜
- 鳥のから揚げ（市販）
- 豆乳
- ゴマダレ（市販）
- ラー油
- コショウ
- しょうゆ
作り方
作り方のポイント
ドレッシングとして使用する場合には、最初にも書きましたが、少し煮詰めて水分を飛ばし、味に深みを与えた方が良いかもしれません。ただ、上記の作り方でも十分に美味しく食べれます。
一口感想
豆乳の栄養価の高さは食欲がない時には特に効果的なサラダです。また、このドレッシングは油はラー油しか使用していないので、特にヘルシーでダイエットにも活躍できるドレッシングです。
豆乳とゴマダレのサラダの作り方
豆乳とゴマダレのピリ辛うどんつゆの作り方
〜簡単うどんつゆレシピ〜
豆乳を使った非常に栄養価の高いうどんつゆなので、特に食欲がわかない夏バテの時に夏バテ対策・夏バテ解消レシピとして使えるうどんつゆです。ラー油を使ってピリ辛に仕上げる事でより食欲を増進させます。
豆乳とゴマダレのピリ辛うどんつゆの作り方
材料
- 豆乳
- ゴマダレ（市販）
- ラー油
作り方
- 豆乳と市販のゴマダレをよく混ぜます
- ラー油を好みの量入れれば完成です
作り方のポイント
市販品の豆乳とゴマダレを混ぜるだけなので特にポイントはありません。豆乳の味があまり好きでないならゴマダレを多くして、豆乳の味が好きであれば豆乳の量を多くすると良いと思います。
一口感想
個人的に豆乳はあまり好きではなく、豆乳単体で飲む事は苦手ですが、このうどんつゆはわりと好んで使っています。わりと“飽き”が早くくる味ですが、夏バテで普通の冷やしうどんに飽きた時に一風変わったうどんつゆとしてオススメします。また、サラダのドレッシングとして使う事も可能です。
生らっきょうと鳥手羽の味噌煮込みの作り方
〜簡単らっきょう料理レシピ その９〜
そろそろ季節も終わり気味の生らっきょうですが、せっかくなので様々な生らっきょう料理のアラカルトを作ってみて変わったらっきょうレシピを紹介したいと思います。
生らっきょうと鳥手羽の味噌煮込みの作り方
材料
- 生らっきょう
- 鳥手羽肉
- 卵（ゆで卵）
- 白味噌
- 赤味噌
- 酒
- みりん
- しょうゆ
作り方
- 生らっきょうの皮をむいて、よく洗っておきます
- 卵はゆでて殻をむいておきます
- 鍋にお湯をわかし、鳥手羽肉と生らっきょうを入れます
- 白味噌、赤味噌、酒、みりん、しょうゆを入れ、ひとにたちさせます
- ゆで卵を入れ、よく煮込みます
作り方のポイント
調味料は少なめにして、よく水分を蒸発させるまで煮込む事がポイントです。
一口感想
実は生らっきょうが入っても入らなくても、味に差のない料理です。らっきょうの味が出るでもなく、味噌の味をらっきょうにしみ込むのでもなく、意味を問うには難しい量です。
とはいえ、箸やすめの感覚で生らっきょうを入れる事も健康的で良いのではないでしょうか。添え物的な意味合いの強い料理ですが、料理そのもの味は一押しです。
生らっきょうと鳥手羽肉の味噌煮込み
小鯵（アジ）の南蛮漬けの作り方
〜簡単おつまみ料理レシピ その１〜
６月が旬の小鯵（アジ）はから揚げにすると骨やゼイゴごと食べる事ができるので、この旬の食材を使ってみようと思います。から揚げでは少々寂しいので南蛮漬けにしてみました。夏、ビールに合うおつまみ料理レシピです。
小鯵（アジ）の南蛮漬けの作り方
材料
- ニンジン
- ピーマン
- 玉ねぎ
- 小あじ
- 小麦粉
- サラダ油
- しょうゆ
- 日本酒
- 砂糖
- 酢
- 鷹の爪
作り方
- ピーマン、玉ねぎは薄くスライスしておきます
- ニンジンは千切りにしておきます
- 器で日本酒、しょうゆ、砂糖、酢、鷹の爪を合わせておきます
- 小鯵（アジ）は内臓を取り軽く水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をよくふき取り、小麦粉をつけます
- 小麦粉をつけた小鯵（アジ）を低温のサラダ油でゆっくりと揚げます
- 金属バットなどに揚げたアジをいれ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンをしき、上から合わせ調味料をかけ冷蔵庫で一晩おきます
※ゼイゴや骨は取り除かなくて大丈夫です
作り方のポイント
- 小鯵（アジ）は低温（約160度程度）でゆっくりあげます
- 一晩冷蔵庫でねかせると味がしみてよりいっそう美味しくなります
一口感想
オーソドックスな料理で作るのにも少々時間がかかりますが、その分、美味しさは一押しです。ビールや日本酒によく合う料理です。
小鯵（アジ）の南蛮漬け
■ プロフィール
Author:�鵲腺釘�
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。
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