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おつまみレシピ(17) | アジのキムチ南蛮漬けの作り方

アジのキムチ南蛮漬けの作り方
~簡単おつまみ料理レシピ その17~


アジの南蛮漬けは以前作ったのですが、その改良版がこのアジのキムチ南蛮漬け。以前作ったレシピはおつまみレシピ(3) | 小アジの南蛮漬けの作り方をご覧下さい。(といっても、今回掲載したレシピと変わりませんが…

この頃はらっきょう料理のレシピばかり掲載して、まだテーマ性も一貫性なく、他のテーマとかぶせたりとかなりゴチャゴチャ。その為、タイトルにはおつまみレシピ(3)となっているのに、サブタイトルは『簡単おつまみ料理レシピ その1』と統一性なし…。調べたら、この簡単おつまみ料理レシピその1が他にもあったり…と、なんだか分かりにくいブログでした。いつか、ザックリと整理したいと思います。


アジのキムチ南蛮漬けの作り方



材料


  1. ニンジン

  2. ピーマン

  3. 玉ねぎ

  4. 小あじ

  5. 小麦粉

  6. サラダ油

  7. しょうゆ

  8. 日本酒

  9. 砂糖


  10. 鷹の爪

  11. 白菜キムチ

作り方


  1. ピーマン、玉ねぎは薄くスライスしておきます

  2. ニンジンは千切りにしておきます

  3. 器に日本酒、しょうゆ、砂糖、酢、鷹の爪を合わせておきます

  4. 小鯵(アジ)は内臓を取り軽く水で洗い、キッチンペーパーなどで水分をよくふき取り、小麦粉をつけます
    ※ゼイゴや骨は取り除かなくて大丈夫です

  5. 小麦粉をつけた小鯵(アジ)を低温のサラダ油でゆっくりと揚げます

  6. 金属バットなどに揚げたアジをいれ、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンをしき、上から合わせ調味料をかけ冷蔵庫で一晩おきます

  7. 食べる直前に小アジをキムチの汁に浸して、キムチをのせます

作り方のポイント


作り方のポイントは食べる直前ぐらいにキムチの汁に浸すこと。キムチの辛味が少し小アジに絡まるぐらいがちょうど良いと思います。あまり長い時間キムチに浸すとキムチ臭くなってしまうのでオススメできません。


一口感想


少し甘めの小アジの南蛮漬けにキムチをのせて食べる、ちょっと居酒屋っぽい料理ですが、わりとオススメできるレシピです。南蛮漬けが余ってちょっと飽きてきたなーという時に、一味変える意味でキムチを添えてみると不思議と良く合い、違う料理に思えます(多分)。夏の暑い夜に、ビールによく合う料理です。


おつまみレシピ(17) | アジのキムチ南蛮漬けの作り方

アジのキムチ南蛮漬け


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料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう!という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理&レシピも数知れず…。

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