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カシスの効能

カシスの効能



カシスはカシスオレンジやカシスソーダといった定番のカクテルに使われる果実で、リキュールだけでなく、他にもケーキやお菓子など広く使われています。

クロスグリやブラックカラントといった別名もありますがカシス(Cassis)という名前が広く使われているようです。

カシスの効能は以下のような効能が知られています。

  • 眼精疲労

  • 肩こり

  • 冷え性改善

  • 抗酸化作用


一般的にブルーベリーよりもカシスの方が効能が高いと言われています。

カシスの成分



カシスの効能に大きく起因しているのがアントシアニンです。アントシアニンは当姉妹ブログのCooking Seed Addtive infoのアントシアンで食品を着色にも記載した通り、アントシアニンの効能が、抗酸化作用や眼精疲労に関するものであり、カシスの効能とは、このアントシアニンの作用によるものです。

なお、混同されがちですが、アントシアニンはポリフェノールの一種です。

また、ブルーベリーよりもカシスの方が効能が高いと言われる理由に、抗酸化作用があると言われる「デルフィニジン3-ルチノシド」と「シアニジン3-ルチノシド」という2成分がブルーベリーにはなく、カシスにはあるという事が起因しているようです。

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2013/02/21(木) 11:24:15 | | [ 編集]










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料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう!という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理&レシピも数知れず…。

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