料理研究家∮ЯＥＮのお料理ブログです♪。簡単に作れる料理レシピを紹介しています。普通の料理から変わったオリジナル料理まで作っています♪

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牛乳の効能

牛乳の効能

牛乳の効能はいまさら語るまでもなく、完全栄養食品と呼ばれるぐらいに、タンパク質やミネラル（カルシウムなど）やビタミンなどが含まれています。また、カルシウム、トリプトファン、オピオイドペプチドなどの物質がイライラを沈め、不眠症の改善や鎮静作用といった効果が期待できます。

牛乳とミネラルの吸収率の関係

牛乳に含まれるカゼインはカルシムや鉄分の吸収力を高める働きがあり、牛乳にはカルシウムが１日の必要量の30%程度ある事と、吸収率を高める相乗効果が、ストレス緩和や骨粗しょう症にも効果があるとされています。

牛乳で安眠

「牛乳で安眠」や「ホットミルクで安眠」などは昔から知られている事ですが、これは牛乳に含まれるトリプトファンというアミノ酸が眠気を催すメラトニンという物質に変化する事が要因と言われています。また、牛乳に含まれる複数のペプチドの中のオピオイドペプチドがモルヒネ様物質と言われ、精神を落ち着かせる働きがあるようです。

牛乳有害説や危険性の話

食べ物の安全性に対する見識は様々角度から語られ、１０年前くらいには「買ってはいけない」という書籍が販売され一躍ブームになりました。また、「買ってはいけないは買ってはいけない」や「“買ってはいけない”と“買ってはいけないは買ってはいけない”を検証する」など、様々な関連書籍が販売されました。

牛乳も、同じく「有害説」や「危険性」の話があり、単純な牛乳アレルギーの問題だけでなく、白内障になるとか、まぁいろいろと出てきます。

この点にかんしては、このブログのテーマ性と関係ありませんし、正直な話一部で盛り上がっただけのブーム的な内容（買ってはいけないと同じ）だと思いますので、あえて紹介はしません。個人的に、牛乳を“過剰摂取・異常摂取”しない限りはまったく問題ないと思います。

簡単料理レシピ∮食材【１６】：牛乳

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【2007/08/04 14:59】 | 食材紹介 | トラックバック(0) | コメント(0) | page top↑

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Author:∮ЯＥＮ
料理研究家。のんびりと料理を研究する日々。おいしくて簡単に作れる料理レシピの想像という偉大なコンセプトの裏に、とりあえず混ぜてみよう！という少しデンジャラスなエッセンスを加えて料理をしています。意外と失敗した料理＆レシピも数知れず…。

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